Entre los lugares más ligados al vino en historia, tradición y turismo nos encontramos la ciudad de Jeréz de la Frontera, de la provincia de Cádiz (Andalucíaenot), cuya producción se cotiza en las más altas esferas de la enología y los consumidores más exquisitos.

Conocer la ruta del vino de Jeréz de la Frontera es adentrarte en sus raíces más profundas y sabrosas, repleta de aromas, colores y sensaciones amparadas por una de las denominaciones de origen más famosas a nivel internacional.

El Jerez, o “Sherry” para los anglosajones, hace referencia a una larga y valiosa historia, y a una extrema especialización en crianza y elaboración de una gran variedad de tipos de vinos, que iremos conociendo a lo largo de la ruta de enoturismo de Jerez de la Frontera. Esta variedad de vinos está determinada por el proceso de crianza, si es biológica, oxidativa o mixta; y a las deliciosas mezclas con vinos dulces naturales y secos mediante el cabeceo de manos de especialistas enólogos muy experimentados.

Según estos factores determinantes, en la ruta del vino de Jeréz de la Frontera conoceremos los denominados vinos generosos, vinos dulces naturales y vinos generosos de licor.

Entre los vinos generosos, muy secos gracias a la completa fermentación de mostos, tenemos el famosísimo vino Fino, Amontillado, Oloroso y Palo Cortado; sin duda estrellas en el enoturismo de Jerez. Los vinos dulces naturales, muy típicos de Jerez y de Cádiz, están elaborados con uvas sobremaduradas, proceso conocido como “soleo”, que producen una extrema concentración de azúcares en las uvas. A continuación, darán un mosto denso y muy dulce, que parcialmente fermentado y oxidado en las soleras y criaderas bajo un proceso muy tradicional, conseguimos vinos tan deliciosos como los famosos Pedro Ximenez y Moscatel de Jerez de la Frontera. Y por otro lado, los vinos generosos de licor son otra de las delicias que probaremos y disfrutaremos en la ruta de los vinos de Jerez. Estos vinos, antes generosos (secos), han sido cabeceados con vinos dulces, otorgándoles un delicioso toque levemente dulce y produciendo una de las variedades más famosas y sensacionales, la Manzanilla, que necesita además de las condiciones climáticas específicas de las bodegas de Sanlúcar de Barramedas, y que se diferencian a su vez en Manzanillas Finas, las más conocidas, y otras como la Manzanilla Pasada, más oscura y con más cuerpo. Dentro de los generosos de licor también destacan los Pale Cream, Medium y Cream; con alta graduación (entre 15º y 22º) y con deliciosos cuerpos dulzones y aromas intensos según vamos subiendo la escala de Pale Cream a Cream. Estos son los whiskys escoceses o los rones cubanos de Jerez de la Frontera.

La ruta de los vinos de Jerez es sin duda una de las rutas de enoturismo más interesantes, intensas y arraigadas en la historia y cultura de sus gentes. Una deuda que tienes contigo mismo a partir de este momento.